Шоколадный торт из свеклы

Ингредиенты

Для торта:

Шоколад черный 200 г

Эспрессо 4 ст.л

Масло сливочное 200 г

Мука 135 г

Разрыхлитель 1 ч.л

Какао-порошок 3 ст.л

Яйцо 5 шт

Пудра сахарная 200 г

Свекла 250 г

Для крема:

Пудра сахарная 300 г

Масло сливочное 150 г

Сливки 35% 200 мл

Какао-порошок 50 г

для глазури:

Шоколад черный 200 г

Сливки 35% 200 мл

Мед 4 ст.л

Свеклу отварить, очистить и взбить в блендере до состояния пюре

Нагрейте духовку до 180°С. 2 формы по 20 см для выпечки застелите бумагой для выпечки.

На водяной бане растопите шоколад (главное, чтобы миска не касалась воды, а шоколад топился паром). В растопленный шоколад влейте горячий эспрессо, а затем нарезанное кубиками масло. Перемешайте все до однородной массы.

Снимите миску с водяной бани и слегка остудите.

Муку просейте вместе с разрыхлителем и какао. В отдельной миске взбейте желтки до образования пены. В третьей миске взбейте белки до пиков, затем постепенно всыпьте сахар и взбейте до устойчивых пиков.

В шоколадную массу введите желтки и свекольное пюре, перемешайте до однородной массы. Аккуратно введите белки и перемешайте. Разлейте тесто по формам и отправьте в духовку выпекаться 30 минут. Достаньте из духовки и полностью остудите.

Для крема взбейте сахарную пудру с маслом, влейте сливки, добавьте какао-порошок в конце. Взбейте все до однородной массы. Промажьте коржи между собой кремом.

Для глазури выложите все ингредиенты в миску и поставьте на водяную баню. Перемешайте до однородной массы и залейте глазурью торт.

Приятного аппетита!