Брауни «Мокко

»

Ингредиенты

Для коржей:

Масло сливочное 220 г

Шоколад 250 г

Кофе молотый 1 ч.л

Яйцо 4 шт

Сахар коричневый 200 г

Сахар 200 г

Сахар ванильный 1 ст.л

Соль 1/2 ч.л

Мука 160 г

Для ганаша:

Шоколад 250 г

Сливки 33% 250 мл

Масло сливочное 50 г

Сахар 50 г

Кофе молотый 2 ч.л

Соль щепотка

Ваниль

Готовим коржи. Масло режем на кубики, шоколад домаем на кусочки. Кладем все в миску. Ставим на водяную баню, растапливаем, добавляем кофе и перемешиваем до однородности.

В другой миске взбиваем яйца с тремя видами сахара и солью. Добавляем шоколадную смесь и перемешиваем. Добавляем просеянную муку и перемешиваем до однородности еще раз.

Две формы одинакового размера (примерно 20х26) смазываем маслом и застилаем пергаментом. Делим тесто пополам, выливаем в формы и ставим в разогретую до 180°С духовку.

Печем, пока на поверхности не образуется легкая кристаллическая корочка, 12-15 минут. Вынимаем формы из духовки, ставим на решетку и даем остыть до комнатной температуры. Вынимаем коржи из форм и убираем пергамент. Готовим ганаш. Шоколад ломаем на кусочки. Сливки вливаем в ковшик, туда же добавляем сахар, масло, ванилин и кофе. Доводим практически до кипения и снимаем с огня.

Процеживаем сливочную массу в шоколад, перемешиваем, чтобы шоколад растопился и масса приняла однородную консистенцию. Даем ганашу постоять около часа для загустения. Один корж кладем на рабочую поверхность и смазываем 2/3 ганаша.

Сверху кладем второй корж, смазываем оставшимся ганашем и разравниваем верх. Храним в холодильнике в плотно закрытом контейнере.

Приятного аппетита!