Жареный кролик

Ингредиенты

Кролик 1 шт

Сало 100 г

Сметана 2 ст.л

Масло сливочное 50 г

Морковь 2 шт

Петрушка (корень) 2 шт

Лук 2 шт

Соль

Специи

Бульон

Зелень

Тушку кролика тщательно промываем и обмакиваем бумажным полотенцем. Нашпиговываем салом, солим, добавляем специи и обильно смазываем сметаной. Затем кладем на противень, который должен быть смазан любым жиром или маслом. И ставим в духовку разогретую заранее до 200ºС.

Во время жарки кролика периодически нужно его переворачивать, а верх поливать выделившимся с него соком. Когда образуется хорошая золотистая корочка с двух сторон, тогда обкладываем тушку (стараясь добавить и в саму тушку) мелко нарезанный лук, петрушку и морковь (морковь можно нарезать, а можно натереть на крупной терке), и вновь отправляем жариться до полной готовности.

Готового жареного кролика вынимаем из духовки, разрезаем на средней величины куски, которые складываем в глубокий сотейник.

Оставшийся от жарки кролика сок смешиваем с любым бульоном, которые нужно совместно прокипятить, а затем процедить через марличку. Прокипяченным бульоном заливаем куски кролика (примерно на 1/3), кладем кусочек сливочного масла, накрываем крышкой сотейник и возвращаем в духовку. Духовой шкаф после жарки кролика выключаем, сотейник ставим в уже выключенный, однако пока он остывает, наши куски успеют потомиться.

Жареный кролик в качестве гарнира идеально сочетается с любыми простыми блюдами. Подаем к столу, обильно посыпав любой зеленью.

Приятного аппетита!