Тажин из баранины с сухофруктами

Ингредиенты

Баранина (мякоть) 500 г

Лук 2 шт

Чеснок 3 зубчика

Куркума 1/2 ч.л

Зира (кумин) 1/2 ч.л

Кориандр 1/2 ч.л

Имбирь молотый 1/2 ч.л

Корица 2 палочки

Лепестки миндальные 2 ст.л

Сахар коричневый 1 ч.л

Масло оливковое 2 ст.л

Цедра апельсина

Чернослив 12 шт

Курага 6 шт

Соль

Перец

Кинза

В тажине разогреваем масло, обжариваем миндаль до легкой золотистости. Добавляем нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок, пассируем до прозрачности. Добавляем корицу, куркуму, имбирь, зиру, кориандр.

Добавляем мясо, нарезанное небольшими кусочками, и обжариваем, помешивая, минуту-две. Вливаем воду до середины уровня мяса, доводим до кипения. Накрываем крышкой, уменьшаем огонь до минимума и готовим 1 час.

Добавляем курагу и чернослив (если слишком сухие, то предварительно замачиваем их в холодной воде) и апельсиновую цедру.

Тушим под крышкой 15 минут, добавляем сахар, соль и перец, готовим 10 минут, посыпаем зеленью кинзы и подаем.

Приятного аппетита!