Телячья печень по-берлински

Ингредиенты

Лук 4 шт

Яблоко 4 шт

Мука 30 г

Соль 1/4 ч.л

Перец черный молотый 1/4 ч.л

Телятина (печень) 750 г

Масло растительное 90 мл

Масло сливочное 55 г

Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать кубиками. 

При необходимости печенку очистить от пленки и жил. Разделить на 4 кусочка и приправить солью и перцем. Обвалять в муке.

Нагреть в сковороде масло и обжарить на нем лук до золотистого цвета. Во второй сковороде растопить сливочное масло и на медленном огне припустить в нем кусочки яблока, время от времени переворачивая. 

Печень обжарить на смеси растительного и сливочного масел. Примерно по 2-4 минуты (зависит от толщины) с каждой стороны. Выложить на тарелку лук, затем немного яблок, сверху печень и еще немного яблок. 

Приятного аппетита!