Утка в вишневом соусе

Ингредиенты

Утка 1 шт

Морковь 1 шт

Петрушка (корень) 1 шт

Масло растительное 2 ст.л

Бульон куриный

Соль

Перец

Для соуса:

Вишня 400 г

Апельсин 3 шт

Лимон 1 шт

Мука 4 ст.л

Сахар 70 г

Тушку утки промыть и обсушить. Морковь и петрушку очистить и нарезать кубиками. Утку натереть солью и перцем снаружи и внутри, положить в утятницу и обжарить на растительном масле грудкой вниз в течение 15 минут.

После чего утку залить горячим куриным бульоном или водой и поставить в хорошо разогретую духовку на 40 минут.

Очистить апельсин и разделить его на дольки. Приготовить сок из 2 апельсинов и лимона, а цедру мелко нарезать. В теплой воде растворить сахар, добавить выжатый сок, измельченную кожуру цитрусов и вишню, перемешать и дать постоять 10 минут.

Готовую утку достать из утятницы, переложить на блюдо и оставить в выключенной духовке, чтобы птица оставалась горячей. Из оставшегося в утятнице сока удалить жир, добавить

вишневый соус, муку, винный уксус, немного воды и довести до кипения. Соус готов.

Разрезать утку на куски, полить вишневым соусом и украсить дольками апельсина.

Приятного аппетита!