Кролик с хлебным соусом

Ингредиенты

Кролик 1 шт

Кефир 500 мл

Розмарин 1/2 ч.л

Тимьян (чабрец) 1/2 ч.л

Лук 1 шт

Чеснок 4 зубчика

Ягоды можжевеловые 10 шт

Соль

Перец

Для соуса:

Масло сливочное 50 г

Бекон сырокопченый 50 г

Хлеб черный 100 г

Мед 1 ч.л

Вино белое 200 мл

Бульон овощной 200 мл

Розмарин 1/2 ч.л

Тимьян (чабрец) 5 зубчиков

Лук 1 шт

Соль

Перец

Кефир смешиваем с измельченным чесноком, луком, тимьяном, розмарином, раздавленными ягодами можжевельника, солью и перцем и маринуем в этой смеси части кролика ночь в холодильнике. Очищаем от маринада.

Половину сливочного масла с половиной бекона (порезать мелкими кубиками) слегка обжариваем, добавляем розмарин и тимьян и зубчики чеснока целиком, и обжариваем кролика до румяности с двух сторон.

На небольшом количестве сливочного масла обжариваем порезанный кубиками черный хлеб. В сковороде растопить оставшееся сливочное масло, добавляем вторую половину бекона, лук нарезаем кольцами и пассируем с беконом, добавляем мед, вино и даем жидкости выкипеть на половину. Вливаем бульон, добавляем черный хлеб, солим, перчим.

В глубокую форму выкладываем полученную массу, сверху кролика (с чесноком и беконом) и запекаем при 180°С около 60 минут. Соус пюрируем брендером и подаем к кролику.

Приятного аппетита!