Утка, фаршированная овощами

Ингредиенты

Утка 1 шт

Лук 1 шт

Петрушка 1 пучок

Яблоко 1 шт

Пиво светлое 500 мл

Тимьян (чабрец)

Орегано (душица)

Лук-порей 200 г

Морковь 200 г

Сельдерей (корень) 200 г

Соль

Перец черный молотый

Утку обмыть и обсушить, удалить лишний жир, натереть приправами. Очистить овощи и петрушку, вымыть и мелко нарезать. Очистить яблоко, удалить сердцевину и мелко нарезать.

Смешать яблоко с овощами и начинить утку половиной этой массы. Зашить птицу и обжарить со всех сторон в горячем масле. Снять со сковороды. Растопить в сковороде утиный жир и обжарить оставшиеся овощи.

Долить пиво, небольшую часть пива оставить для поливания. Половину соуса отлить в утятницу и выложить туда утку с овощами. Тушить утку при температуре 220°С в течение 2–2,5 часов, иногда поливая соусом, в котором она тушится, и свежим пивом. Вынуть утку, поставить в теплое место. Снять жир, процедить, поперчить, посолить, приправить орегано и тимьяном.

Приятного аппетита!