Кролик в белом вине с овощами и черносливом

Ингредиенты

Кролик 1 шт

Бекон копченый 200 г

Лук 2 шт

Перец болгарский 2 шт

Помидор 4 шт

Бульон куриный 1/2 стакана

Вино белое сухое 1 стакан

Чеснок 2 зубчика

Масло растительное 2 ст.л

Чернослив 100 г

Лист лавровый 3 шт

Кориандр щепотка

Соль

Перец черный молотый

Кролика тщательно вымыть. Разрезать на части. В зависимости от размера кролика режут на 6 или 8 частей: 2 задние лапы, 2 передние с плечом и 2-4 седловых сочленения. Или используйте кроличьи окорочка.

Мясо посолить , поперчить. Бекон нарезать ломтиками, обжарить в масле, добавить кролика и жарить до золотистой корочки.

Добавить лук, чеснок, нарезанные дольками, обжаривайте еще 5-7 минут. Влить бульон и вино, тушить 20 минут.

Помидоры ошпарить и , сняв кожицу, нарезать кубиками (или использовать консервированные, уже очищенные и нарезанные), перец-ломтиками, чернослив-кусочками. Добавить к кролику и тушить примерно 40 минут или до готовности. За 5 минут до окончания готовки добавить лавровый лист и кориандр.

Подайте кролика с овощами и образовавшимся соусом. Можно обжарить кролика, бекон и овощи, выложить их в блюдо для запекания с крышкой (или накрыть фольгой),приправить, добавить бульон и вино и запекать 1 час в разогретой до 200°C духовке. За 20 минут до окончания снять крышку.

Приятного аппетита!