Утка с картофелем

Ингредиенты

Утка 1 шт

Морковь 1 шт

Сельдерей (стебли) 2 стебля

Лук 1 шт

Лист лавровый 3 шт

Пассата 500 мл

Вино белое сухое 80 мл

Бульон мясной

Тимьян (чабрец) 2 веточки

Картофель 6 шт

Масло оливковое

Соль

Перец черный молотый

Корица 1 палочка

Гвоздика 1/2 ч.л

Орех мускатный 1/4 ч.л

Утку порезать крупными кусками. В отдельной сковороде в разогретом оливковом масле спассеровать мелкорубленные лук, сельдерей и морковь. Добавьте лавровый лист. Сложите в удобную кастрюлю.

В другой сковороде обжарить куски утки с двух сторон до румяной корочки. Кладите небольшими порциями на сковороду, чтобы мясо жарилось, а не варилось и вышел лишний жир.

Готовые куски утки добавьте в кастрюлю с овощами. Влейте белое вино и дайте ему выпариться. Лучше это делать на сильном огне и крышкой кастрюлю не накрывать.

А затем добавьте пассату, тимьян, специи и немного бульона. Тушите на медленном огне под закрытой крышкой в течении примерно 2,5 часов.

Утка должна быть очень мягкая. Подливайте бульон, по мере необходимости. Не забудьте посолить и поперчить. Добавьте почищенный и порезанный картофель и доведите его до готовности.

Утка получается такой пряной и очень мягкой. Следите обязательно за тем, чтобы она не пригорала. Иногда вместо пассаты берут хорошую томатную пасту. Тогда вам бульона понадобится чуть больше.

Можно это все сделать в духовке, но времени нужно больше для приготовления утки. И смотрите, чтобы утка уж очень не разваливалась.

Приятного аппетита!